參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日,。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外),。

　　白劑是破壞,、抑制食品的發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì),，一些化學(xué)物品,，透過(guò)氧化反應(yīng)以達(dá)至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡,。常用的化學(xué)漂白劑通常分為兩類(lèi)：氯漂白劑及氧漂白劑,。漂白劑配方檢測(cè)請(qǐng)選擇中析研究所實(shí)驗(yàn)室。

　　氯漂白劑含次氯酸鈉,，而氧漂白劑則含有過(guò)氧化氫或一些會(huì)釋放過(guò)氧化物的化合物 譬如過(guò)硼酸鈉或過(guò)碳酸鈉,。漂白粉的成分通常是次氯酸鈣。漂白也是染色過(guò)程中的初期步驟,。

　　化學(xué)作用

　　漂白劑除可改善食品色澤外,，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣,。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過(guò)氧化苯甲酰等少數(shù)品種外,，實(shí)際應(yīng)用很少。至于像過(guò)氧化氫,，僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮,、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用,。

        漂白劑是通過(guò)還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧,，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素,，使食品褐變色素褪色或免于褐變,，同時(shí)還具有一定的防腐作用。中國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫,、亞硫酸鈉,、硫磺等7種，其中硫磺僅限于蜜餞,、干果,、干菜、粉絲,、食糖的熏蒸,。

　　漂白劑除可改善食品色澤外,，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣,。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過(guò)氧化苯甲酰,、二氧化氯等少數(shù)品種外，實(shí)際應(yīng)用很少,。至于像過(guò)氧化氫,，我國(guó)僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外,，不作氧化漂白劑使用,。

　　漂白劑是通過(guò)還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧，破壞,、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素,，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時(shí)還具有一定的防腐作用,。

　　我國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫,、亞硫酸鈉、硫磺,、二氧化氯等7種,，其中硫磺僅限于蜜餞、干果,、干菜,、粉絲 、食糖的熏蒸,，并有明確的使用量限制,。

　　漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素,，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì),，分氧化漂白及還原漂白兩類(lèi)。

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